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旋风烤箱的烹饪原理与烹饪特点
传统的烹饪方式是由底部发热并通过金属或陶瓷等器皿传热来烹调食物，不但因为食物受热不均匀需要不断翻动，而且食物中的原汁水分（含有人体所需要的各种成分）也很容易散失。
传统的烤箱尽管是通过空气分子直接传热给食物，但因其是从发热源自然传递，必然造成食物受热不均匀的现象。自然热传递速度较慢，不但延长了烹饪所需要的时间，同时也因为热能容易散失而更耗电。另外，也由于其容器的闭合结构导致水分很容易从容器侧门缝口散失，烹饪出来的食物干躁甚至可能焦化。
微波炉是通过电磁振动而使食物组成分子互相摩擦而生热，不但容易散失食物原体水分，而且其电磁辐射是不能预测的危险源头。
光热波炉彻底解决了以上各种不良现象，其加热源按置在容器上方，通过小旋式风扇产生热涡旋风。巨大的热旋风压不但能让空气热分子穿透食物，而且因其传热极快，热能充分利用而达节能省电之效果。圆形的发热面以及由上而下的热传递方式，放在容器中置物架上的食物均匀地受热。圆柱形容器的配置，可以让食物更充分地处在热涡旋风的包围之中。而且因为容器的闭合口在上方，使由上而下的巨大热旋风压令食物中的原体水分无处可逃，烹饪出来的食物基本保持原汁原味。
旋风烤箱的烹饪特点大致可以归纳成以下几点：
1、由上而下，再由下而上的热旋风对流，是食物彻底均匀的受热方式，对流热分子的高度穿透力，在快速将食物热熟的同时，杀菌.
2、由上而下的热分子包围食物，抑制食物中水分子的流失，从而保持烹饪后食物中的充足水份.食物营养组分恰到好处的溶解在食物原体水份中，原汁原味，营养极易被人体吸收.
3、较高不超过250℃的温度设定，能使食物配料充分溶入到食物当中，又能各种配料在可控温度内不会分解出有害物质.
4、烹饪过程无油烟，更无辐射。在烹饪肉类食物时，还可以把食物中的多余脂肪排掉，起到降脂肪的作用。而在烹饪蔬类食物时，能充分食物中的各种维生素溶（熔）解在食物原汁中。
5、运用煮食容器的空间，可以创意各种煮食方式，烹饪出各种美容、保健、益智、抗病的美味食物.
6、功能多元化，具烧、烤、煎、蒸、焗、烘、爆、消毒、再加热等等多种功能（依其加热原理，还可以创意出其它更多功能）。容器可换用不同材质的容器或锅体，并能方
